On adore tous bien manger, mais qui a envie de passer 2h en cuisine un mardi soir après le travail ? Personne. C'est là que le "Batch Cooking" intervient, mais version AfroSaveurs.
La règle d'or : Les Bases
Contrairement à la cuisine occidentale où l'on prépare des plats finis, la cuisine africaine repose sur des bases solides. Si vos bases sont prêtes, le reste suit en 15 minutes.
Les 3 indispensables à avoir au frigo :
- Le Condiment Vert : Ail, oignon, poireau, céleri, persil, basilic, piment vert. Mixé avec de l'huile. Se garde 2 semaines.
- La Sauce Tomate Mijotée : Tomates fraîches réduites à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Base de tous les ragoûts.
- Le Piment Cuit : Pour ceux qui aiment quand ça pique, sans avoir à écraser du piment à chaque repas.
Planning type du Dimanche (2h max)
1. Nettoyage : Lavez tous vos légumes en une fois.
2. Cuisson vapeurs : Lancez la cuisson des viandes dures (queue de bœuf, tripes) cocotte-minute.
3. Mixage : Faites vos pots de condiments verts.
4. Portionnage : Mettez vos viandes cuites avec leur jus dans des boîtes hermétiques.
Le soir venu, il ne vous reste plus qu'à : saisir votre viande, ajouter une cuillère de condiment vert, votre sauce tomate, et l'accompagnement (riz, plantain) qui cuit tout seul.